2021-08-25
民以食为天。2021年中国总人口数为14亿左右，从人口规模来看餐饮行业体量不言而喻。据前瞻产业数据预测，中国餐饮收入在2020年—2026年时，增速将保持在8%—9%之间，到2026年餐饮收入预计达8万亿元。
市场的“水”足够深，水中的“鱼”自然也会多。经济学家周其仁曾说：“每一个体量巨大的行业或者市场中，都注定会产生巨头。”餐饮行业众多，但能脱颖成为头部玩家的少之又少。从近期互联网巨头加码的餐饮行业来看，佼佼者多为顺应时代潮流发展的新消费品牌。
今年上半年，腾讯在新消费领域中的投资达到13起，投资金额超过130亿元。细看腾讯投资的餐饮赛道，可以看出它的口味在于新式饮品及国风快餐。
2021年2月，Tims中国获得了腾讯的战略投资。Tims是加拿大的“国民咖啡”品牌，于2019年2月26日正式进入中国市场，其先后获得了腾讯两次投资。目前，Tims已经在全国十个一、二线城市开出超过150家咖啡馆，并实现门店层面盈利。
除却Tims外，腾讯投资的新式饮品还包括喜茶和代数学家algebraist。在国风快餐方面，连锁面食品牌“和府捞面”以及热卤轻餐品牌“盛香亭”也获得了腾讯过亿的投资。腾讯对其参投两次，D轮4.5亿元，E轮8亿元，刷新面馆融资记录。
和府捞面和盛香亭透露出浓郁国风味，前者打造红灯笼、书架等文风环境，后者融合国风元素，以古时装修风格特点修饰自身。近年来“国风”浪潮席卷主流市场，广大用户对其喜爱程度愈发强劲。
除了腾讯外，互联网大将字节跳动在餐饮行业也加码押注。
据企查查显示，字节跳动近两年来在餐饮新消费赛道进行了7次投资，投资金额超过8.72亿元。尤其今年上半年，字节跳动对外的44次投资中，有5次集中在餐饮新消费，可以看出字节对此赛道的看好程度。
细看赛道，字节跳动中意于新式饮品和速食项目。以近两年情况来看，2020年6月，字节对健康茶饮品牌因味茶进行股权融资；2021年2月，对营养酒类厚雪酒业进行战略投资；2021年6月，对连锁咖啡店Manner coffee进行数亿美元的B+轮投资；以及在7月份时对主打柠檬风格的柠季进行数千万元的A轮投资。
速食项目方面，字节跳动选择了火锅中餐生鲜便利店懒熊火锅，于今年2月份对其进行A轮投资；以及健身速食品牌鲨鱼菲特，于今年5月对其进行数亿元B轮投资。
此外，B站也摩拳擦掌，尝试进军餐饮行业，不过它的动作算是小试锋芒。能够看到最大的特点是，押注的都是些具有年轻用户风格特点的餐饮品牌。
2021年6月，B站投资了SEngine鹰集咖啡，鹰集自有产业链闭环，在包装咖啡产品方面具备自身优势；一个月后，B站入股上海曾士餐饮，成为该公司第二大股东（持股比例14.9%）。这些项目属于上海网红项目，年轻用户往往喜欢打卡网红产品。
卷入餐饮新消费潮流，互联网巨头目的几何？
明面上来讲，赚钱是一重要因素。得益于人口基数大，餐饮行业常常可以赚得盆满钵满，毕竟“吃喝”生意永不过时。
餐饮行业如金山银山，贴上“新消费”tag的餐饮，更受用户的喜爱。据国家统计局数据，今年1-6月，全国餐饮收入同比回升，达到21712亿元。
巨头的投资必定是能为其带来收益的，当然，投资决策也非常重要。
8月18日，腾讯公布的2021年二季度财报中，显示营收方面除了游戏、广告和金融科技及企业服务业务外，来自投资获得的收益也不小。二季度，主要反映腾讯投资收益的其他净收益净额达到208亿元人民币，同比增长141%，相当于同期净利润的近一半。整个2021年上半年，投资给腾讯带来了高达400亿元的利润。
除却赚钱外，巨头布局餐饮行业另一重要原因在于发展生态繁荣。当主营项目步入正轨并实现规模盈利之后，入局新的项目才能进一步抬高盈利天花板。企业的生态犹如大树，树干往外延伸，每根枝条延伸至不同领域，才能实现企业更快更好的发展。
在布局餐饮赛道方面，巨头们另一共同点是：想要抓住年轻用户。
在潮流Z世代，年轻用户是消费主力军，其消费观念可能带动消费的升级。俗话说“人是铁，饭是钢”，餐饮能为年轻人提供能力，互联网巨头想要抓住年轻用户的钱包，可以从抓住“胃”入手，通过餐饮抵达更深层更年轻的人群，也是自身未来发展的重要一环。
以腾讯投资来看，腾讯投资董事总经理夏尧去年曾表示：“腾讯投资关注新消费品牌的另一层意义在于，这些品牌和腾讯小程序、微信等私域流量结合后会有很多令人兴奋的新机会。”
腾讯在新式饮品及国风快餐方面热情较高，关注这些线下餐饮除了看重利于微信流量的提升外，还看中它们的“万店品牌”的特点。头部玩家具备壁垒性的竞争能力，其携带的跨城基因也能为腾讯更好铺张项目覆盖。
喜茶算是新式茶饮高端市场的头部玩家，毫无疑问，其未来成长具有一定想象空间。《2020新式茶饮白皮书》预计，2020 年底中国新式茶饮的市场规模超过1000 亿元；新式茶饮消费者规模预计突破3.4 亿人，未来还将持续提升。
此外，“北美传奇咖啡馆”Tim Hortons在60年历史长河中漂浮已久，本身也具备有一定体量。和府捞面和盛香亭体量方面也不赖，前者虽然开店只有200多，但具备9年发展史，在面条领域势能数一数二。盛香亭出落于网红长沙，虽然比较“年轻”，但已开店铺已经有400家，并且拿下不小融资，在其身上可以看到下一个卤味巨头的身影。
字节跳动投资餐饮相对来说看重的是“社区经济”，想要快速布局本地生活。火锅食材超市、酒类、茶饮类，都是一些偏重于餐饮的零售。字节投资懒熊火锅，一方面可以满足用户火锅到家的方便体验，另一方面可以助力字节跳动在本地生活中加速布局。
此外，“柠季”柠檬茶品牌来源于长沙，网红城市自带流量和知名度，本身处在一个营养肥沃的“土地”上，加码柠季能够更好助其成长，反之也为字节跳动在饮品方面更广扩张。
比如，字节跳动两次投资懒熊火锅，这种业态主打社区经济，一方面满足了人们火锅到家的需求，一方面一定程度上为字节跳动在本地生活的布局中，抢先布局。
再谈B站布局餐饮意图。B站圈内活跃的各圈文化是其护城河，无论做什么，首先都是瞄准年轻用户。B站平台本身就有美食基因，台内美食UP主枚不胜数，如“拜托了小翔哥”、“假美食PO主”、“绵羊料理”，因此投资餐饮也属自身版图的延伸。
此前，B站曾打造美食纪录片《人生一串》和《生活如沸》，并且打算打造文化IP的沉浸式场景，开设烧烤线下体验店，以IP促进餐饮实体经济发展。
结语：
拥抱资本，对餐饮品牌来说犹如成长催化剂，借助资本的力量完成自己的扩张，实现多元化发展。对资本来说，通过餐饮新消费能够摄取更多年轻用户带来的流量，实现一定的盈利，以及完成自身的战略目标。
什么样的品牌更容易获得资本“芳心”？
从发展规划层面来说，具备强供应链的管理逻辑和能力的品牌更易受青睐。流程规模化、标准化，未来发展才能更扎实，成长性也越高。
其次，顺应时代发展，与时俱进，跟得上节奏潮流的新消费的品牌“魅力值”也很高。可口可乐、IBM等品牌公司，在历史长河中勇于创新，推陈出新的产品能让用户一直“上瘾”，不断注入新鲜血液，才能为品牌带来更多生命力。
总的来说，资本与品牌项目之间相辅相成，资本的投资“审美”会在很大程度上影响品牌行业的发展趋势，受益于资本的品牌，在发展过程中更应深耕于专业领域，在所在领域创造出独一无二的价值。
